受疫情的影響，今年的酒類市場遭遇了消費冰點，消費場景缺失、消費信心不足等問題極大地影響到了酒類的流通。面對這種情況，不少地方政府紛紛出臺相關的政策刺激消費，支持市場主體紓困，加快經濟恢復。上海食品飲料展的小編了解到上海、成都政府對當地市場情況，相繼出臺了上海“22”條和成都“10”條，

根據上海食品飲料展的小編從new hope進行的一項北美消費者調查中得知，消費者認為是天然的甜味劑中，龍舌蘭(67%)、羅漢果(61%)、甜菊糖(46%)、三氯蔗糖(19%)、阿洛酮糖(16%)排名前五，由此可見，消費者對羅漢果已經有了較高的認知度，且絕大多數消費者均認為羅漢果是天然的，高于同樣屬于天然甜味劑的甜菊糖苷。

在溫室效應加劇、氣候危機嚴峻、污染及浪費問題嚴重的今天，象征生態健康、可持續的“雙碳”概念席卷全球。上海食品博覽會的小編認為在“雙碳”政策的積極推動下，各行各業應該積極進行轉型升級，探索“減碳”的可持續發展之路。食品飲料行業也需要擔負起自己的任務和使命，主動將碳中和目標納入企業未來的發展戰略。

隨著人均收入地提高以及人們的消費升級，乳制品的需求也逐漸增加，十年來我國人均乳制品消費量增長36.3%。同時上海食品博覽會的小編還了解到2020年我國乳制品銷售規模達到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均復合增長率為10%左右。預計2025年我國乳制品市場規模將達到8100億元。

隨著人均收入的提高以及消費升級，人們的飲食消費也開始出現變化，飲食消費開始朝著更加健康、便捷的方向轉變。

在疫情反復多地禁止堂食的影響下，預制菜迎來了發展機遇。而休閑食品展的小編認為隨著疫情防控政策的放寬，政府部門出臺支持政策以及數字化技術的發展，疊加五一、中秋、國慶等假期消費熱潮，餐飲消費將持續回暖，預制菜將持續走紅。

要是評選出近兩年最受歡迎的飲品，想必椰子一定占有一席之地。從“一杯難求”的瑞幸生椰拿鐵到咖啡連鎖店Tims、SeeSaw再到喜茶、奈雪、樂樂茶、茶百道等新茶飲們“椰子風“幾乎席卷了整個飲品市場。

據益普索Ipsos數據，中國果汁的零售量從2014年到2020年一直在130-140億升這樣一個天花板下浮動。中國果汁行業毫無疑問存在著巨大的消費市場。據上海食品博覽會的小編了解到2021年中國果汁行業市場規模為1309億元，同比增長2.9%；預測，2022年我國果汁飲料行業市場規模將有望達1375.8億元。