中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享我國烘焙行業發展現狀。

 

我國烘焙行業自20世紀80年代興起，進入21世紀以后蓬勃發展，品類繁盛，品牌層出不窮，面包、蛋糕、餅干和曲奇等常見烘焙食品成為國人的早餐熱門選擇。那么，我國烘焙行業發展現狀如何，未來趨勢怎樣？業內人士指出，我國烘焙行業尚有“五不足”。

不足一：技術更新緩慢，獨立研發能力欠缺 

業內人士表示，烘焙市場是一個消費引導市場，需要新產品新口味的不斷研發，今后多元化是產品發展的方向。 

相比國際先進的烘焙領域，雖然中國烘焙行業逐漸向中高檔領域升級，但我們的各項指標仍然處于較低的水平，技術更新緩慢、管理人才缺乏、獨立研發能力與產品的更新換代等方面仍然比較薄弱。

 

不足二：傳統烘焙食品發展后繼乏力 

相對于烘焙業日漸強勢的國外品牌，國內傳統烘焙食品發展的力度不夠，產品創新停滯，難以適應中青年消費者口味。而一些具有傳統特色的烘焙食品、烘焙技藝則日漸流失。

 

不足三：烘焙業人才匱乏 

業內人士認為，從行業遠景方面看，迅速增長的烘焙行業，面臨人才瓶頸的壓力越來越大，人才職業化培訓教育體系亟須解決。

 

不足四：品牌同質化，品牌定位不夠精準 

業內人士表示，除了產品的同質化，各品牌之間的差異也很小，除了一些大品牌廣告力度較大，品牌知名度較高外，消費者幾乎不知道各個品牌的形象、個性，各企業廣告傳播訴求重點大多是新鮮、美味，訴求方式雷同，傳播內容同質化。品牌大多缺乏精準的形象占位，沒有建立起積極的品牌聯想。

 

不足五：企業缺乏品牌文化塑造 

除了一些傳統老字號和外來西餅店，絕大多數本土烘焙企業缺乏相應的品牌文化塑造。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。