赤水曬醋歷史悠久，始于晉漢，盛于明清，為中國麩醋之典范。赤水曬醋采用固體發(fā)酵繁殖產(chǎn)生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都經(jīng)較長時間的日光曝曬而成，故稱曬醋。 赤水曬醋色澤柔和，酸香爽口，回味綿長，有很高的工藝價值、文化價值、科研價值和食用價值等，正因如此，赤水曬醋于1915年同茅臺酒一起并獲“巴拿馬金獎”， 1930年獲“貴州省物產(chǎn)展覽會甲等獎”，1984年獲“貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”，1988年獲“中華人民共和國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”。2021年，赤水曬醋制作技藝列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。 “黔老翁”牌赤水曬醋因其悠久的釀造歷史以及最純正的赤水曬醋傳統(tǒng)釀造技藝，被當(dāng)?shù)厝怂熘溽勗旃に嚲哂械湫偷牡胤教厣簩?shù)十種純天然草本植物配置成醋曲，再放入大米粥內(nèi)發(fā)酵成熟，加入麥麩攪拌，蓋上稻草，翻拌產(chǎn)生高溫到冷卻，裝入曬缸內(nèi)，經(jīng)2---3年日光暴曬，取出醋胚裝入過濾缸中，加當(dāng)?shù)鼐峙轂V出醋汁。 繁復(fù)的工藝，精湛的技藝，純糧釀造、自然發(fā)酵，造就出純生態(tài)的健康調(diào)味品，具有香、濃、酸、醇等特點。觀之色澤紅棕，嗅之濃香馥郁，食之柔酸回甜，風(fēng)味獨特，回味悠長。好在一個“香”字，絕在一個“精”字，妙在一

繁復(fù)的工藝，精湛的技藝，純糧釀造、自然發(fā)酵，造就出純生態(tài)的健康調(diào)味品，具有香、濃、酸、醇等特點。觀之色澤紅棕，嗅之濃香馥郁，食之柔酸回甜，風(fēng)味獨特，回味悠長。好在一個“香”字，絕在一個“精”字，妙在一個“曬”字。根據(jù)研究表明，“黔老翁”牌赤水曬醋富含人體所需的多種氨基酸和營養(yǎng)成分，具有優(yōu)異的抗氧化能力和39種香氣成分，深受百姓青睞。