質地濃稠，可“倒杯不灑”，口感醇厚，風味純凈。冷萃酸奶（又稱希臘酸奶或冰島酸奶的一種高端形式）是通過長時間低溫過濾，去除部分乳清和水份后制成的濃縮型發酵乳。 它兼具了奶酪的質地和酸奶的風味。