鮮嫩不澀，可直接做菜

適合做筍丁炒肉、筍丁包子餡、筍丁炒飯、涼拌筍丁。 做法 處理竹筍 水煮去澀 筍丁冷水下鍋，水要沒過筍丁，加一小勺鹽。 大火煮開后，轉中小火煮 8–12 分鐘，嘗一下沒有澀味、口感脆嫩即可。 過涼瀝干 撈出立刻用涼水沖涼，瀝干水分。 這樣筍丁更脆，不發黑、不發苦。 直接能用的吃法 涼拌筍丁：加蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油拌勻 筍丁炒肉：肉末炒香，下筍丁翻炒，加鹽、生抽即可 包子 / 餃子餡：和肉末、香菇丁混合做餡 炒飯 / 燜飯：和米飯、豌豆、玉米一起炒更香