內蒙古羔羊

- 月牙骨：取自6–8月齡羔羊前腿肩胛連接處的月牙形脆骨（帶薄瘦肉），每羊僅兩塊；肉磚工藝是底肉+整層月牙骨+頂肉三層疊加，真空壓實急凍成標準方磚（常見3kg/塊） 。 - 別稱：高鈣磚、月牙骨羊肉磚；區別于純瘦羊肉磚，每片涮出來中間都有一道連貫的白色脆骨線。 - 肉質：羔羊嫩肉+脆骨雙重口感，奶香足、膻味輕；鈣含量遠高于普通羊肉卷；新鮮凍品無冰晶、不松散、顏色粉紅均勻。