加州是美國最大的奶酪出產州之一。和它的紅酒歷史一樣，加州擁有200多種不同的奶酪產品，包括常規奶酪乳馬蘇里拉、車達、蒙特里杰克等，供應塊、碎和片多種規格。同時也有各種不同的高端手工奶酪產品。