真空包裝是將包裝袋內抽取真空，然后封口，使袋內形成真空（或真空后充入保鮮氣體），從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防腐、防銹、防蝕、防蟲、防污染（充氣保護和抗擠壓）等目的，有效地延長保質期